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3 Süßkartoffeln
1 Stück (ca. 500g) Spaghettikürbis
150g Crème fraiche
etwas Brühe
Salz, Pfeffer und Muskat
nach Wunsch: Mozzarella

Ofen auf 210 Grad vorheizen. Süßkartoffeln schälen und würfeln, ebenso den Spaghettikürbis (um die Schale abzubekommen, braucht man annähernd eine Axt…) Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben. Brühe mit Crème fraiche verrühren, nach Geschmack würzen und darübergeben. Ca. 30 Minuten im Ofen backen. Nach Wunsch ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darüberlegen; evtl. vor dem Anrichten etwas Schnittlauch oder andere Kräuter darüber streuen.

Ganz einfach zuzubereiten und schmeckt prima!

Gut für Büffets - kann man auch 1-2 Tage im voraus vorbereiten, wird im Kühlschrank nicht schnell schlecht!

Zutaten:

250g Bulgur (fein, köftelik)
je 100g Korinthen, Trockenpflaumen, Datteln
100g Pinienkerne
1 Prise Safranfäden
Saft einer Zitrone
Zimt
Salz, Pfeffer
4 EL Butter

Trockenfrüchte und Korinthen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, so dass sie gerade bedeckt sind. Bulgur in eine Schüssel geben und in reichlich kaltem Wasser für 30 Minuten einweichen. Safranfäden in einem kleinen Schälchen mit etwas kochendem Wasser einweichen.

Bulgur durch ein feines Sieb abgießen und in einen Topf geben. Trockenfrüchte mit Einweichwasser dazugeben. Safranwasser durch ein Sieb dazugießen. Salz, Pfeffer, Zimt und Butter dazugeben, umrühren und alles unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen. Topf vom Feuer nehmen. [Geht auch in der Mikrowelle, dann natürlich ein geeignetes Gefäß nehmen!]

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett  anrösten. Pinienkerne und Zitronensaft zu dem Salat geben und umrühren. Abkühlen lassen, noch einmal umrühren - fertig!

Erfrischend in der Hitze:

500 g Joghurt, 50 ml Ahornsirup und einen Haufen Eiswürfel in den Mixer (oder einen stabmixertauglichen Becher) geben. Mit Wasser bis auf 1l auffüllen. 2 min mixen. Fertig!

(Den Kindern war es zu kalt.  Nach einer halben Stunde hat es ihnen aber gut geschmeckt. Alles eine Frage der Eiswürfelmenge. :-))

Heute habe ich der Webseite ein Update gegönnt. Es gibt von beiden Kindern neue Bilder (u.a. von den Geburtstagsfeiern, aber auch noch viele von 2007), und auch meine eigenen Seiten habe ich überarbeitet. Nur an die Seite mit den Kochrezepten traue ich mich nicht heran. Ich komme einfach zu selten dazu, bahnbrechend interessante Dinge zu kochen. Aber morgen werde ich Ostern als Ausrede dafür benutzen, mich mal wieder an etwas zu versuchen, das die üblichen Nudeln-mit-irgendwas- oder Pfannkuchen-Lösungen übersteigt!

Zutaten: 

5 Eier
1 Prise Salz
180g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g weiße Kuvertüre
100g Mehl
100g gemahlene Mandeln
50g Butter + Butter für die Form
Semmelbrösel
6 EL Aprikosenmarmelade
1 TL Kokos- oder Butterfett
Smarties oder Gummibärchen

Zubereitung: 

Backofen auf  180 Grad vorheizen. Backform (Stern, Herz, Bob der Baumeister…) ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. 100g weiße Kuvertüre reiben.

Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. 90g Zucker einrühren. Eigelbe mit 90g Zucker und dem Vanillezucker dickschaumig schlagen. Ein Viertel des Eischnees unterheben. Mehl, Schokolade, Butter und Mandeln sowie den restlichen Eischnee unterheben, in die Form geben und 30-40 Minuten backen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen. Aprikosenmarmelade erhitzen und den Kuchen damit bepinseln. Die restliche Kuvertüre mit dem Fett im Wasserbad schmelzen. Gut verrühren und den Kuchen damit bepinseln. Mit reichlich Smarties oder Gummibärchen dekorieren. Schokolade erhärten lassen und servieren.

(Schmeckt abzüglich der Deko auch Erwachsenen sehr gut!)

Gestern habe ich Welsfilets gekauft, um sie zu panieren. Testhalber habe ich sie erst mit Zitronensaft eingerieben, dann mit reichlich Garam Masala, gemahlenem Koriander, Salz und etwas Cayennepfeffer gewürzt und schließlich in Semmelbröseln paniert. Super! Selbst Lorenz, der sonst kein übermäßiger Fischfan ist, war begeistert.

Ein superleckeres Sommerrezept!

Zutaten:

300g Mehl
200g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
500g Quark (20%)
250g Schlagsahne
8 EL Rohrzucker
Schale einer abgeriebenen Zitrone
6 Blatt weiße Gelatine
400g frische Heidelbeeren
200g Heidelbeer-Fruchtaufstrich (oder -Marmelade)

Zubereitung:

Aus Mehl, kalter Butter (in Flöckchen), Zucker, Ei und Salz rasch einen Mürbeteig kneten und 2h kühlstellen.

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und Boden und Rand einer Springform (26cm) damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen; etwas abkühlen lassen.

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen. Quark mit restlichem Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen, bis sie sich auflöst. Einige Esslöffel Quark mit einem Schneebesen dazurühren und die Mischung rasch mit dem restlichen Quark verrühren. Gut mit der Sahne vermischen und 200g Heidelbeeren unterheben.

Quarkmasse auf den Tortenboden geben. Heidelbeermarmelade in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, die restlichen frischen Heidelbeeren unterrühren, auf der Quarkmasse verteilen und die Torte kaltstellen, bis die Gelatine fest ist.

Für 6 Personen

Zutaten:

100 g Löffelbiscuits
3 große Boskoop-Äpfel
3 EL Apfelschnaps (für Antialkoholiker: kann man auch weglassen)
100ml Apfelsaft
1 Zitrone
1 St. Sternanis
5 Kardamomkapseln
300g Mascarpone
4 Eigelb
1 Pk. Vanillezucker
100 g Rohrohrzucker
150ml Schlagsahne
40g Mandelblätter
5 EL Zucker
2 EL Butter
5 EL Ahornsirup

Äpfel schälen und würfeln. Mit der halbierten Zitrone, dem Apfelsaft, Sternanis und Kardamom in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen. Eigelb mit Vanillezucker und Zucker dickschaumig schlagen. Mascarpone unterrühren. Sahne unterheben.

Eine viereckige Form mit Löffelbiscuits auslegen. Apfelschnaps darüber träufeln. Die Äpfel über den Löffelbiscuits verteilen. Mascarponecreme darauf verstreichen.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Zucker bei hoher Temperatur zerlassen. Butter und Ahornsirup unterrühren. Mandeln unterheben, unter ständigem Rühren eine Minute rösten. Vom Feuer nehmen. Krokant etwas abkühlen lassen, zerstoßen und über das Tiramisu verteilen.

Mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.

Das ist ein Rezept für alle, bei denen im Garten oder auf dem Balkon die Zitronenmelisse wuchert wie blöde und die eigentlich nicht so recht wissen, was sie damit machen sollen. Sieht irre aus (wie pures, gefrorenes Chlorophyll aus Frankensteins Labor :-)), schmeckt irre und passt gut zu Erdbeeren, Erdbeersauce, Erdbeersorbet… sowohl farblich als auch geschmacklich!

Man braucht:
4 Limetten
325g Zucker
220g Zitronenmelisseblätter

Limetten auspressen und den Zucker darin auflösen. Mit den gewaschenen, getrockneten Melissenblättern in den Mixer werfen und gründlich pürieren. Durch ein Küchentuch pressen, bis nur die gehackte Zellulose übrigbleibt, und sofort gefrieren.