Joghurtsuppe


Zutaten
für 4 Personen:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Salz
1/2 l Gemüsebrühe (aus Instantbrühe)
125 g Reis
300 g Joghurt
2 EL Mehl
1 Ei
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Muskat
Paprika (edelsüß)
1 Bund Minze oder 2 El getrocknete Minze
 

Die gehackte Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Die gepreßten Knoblauchzehen kurz
mitdünsten. Brühe, Salz und Reis dazugeben und 15-20 min köcheln lassen.

Den Joghurt mit 2 EL Mehl, Ei und 2 EL Olivenöl verrühren und etwas von der Brühe angießen. Alles
mit dem Schneebesen verrühren.

Die Suppe vom Herd nehmen und Joghurt darunterrühren. Langsam erhitzen, aber auf keinen Fall
mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen und gehackte Minze
darüberstreuen.

 

 

Cremige Kartoffelsuppe

Zutaten
für 1 Teller:


1 mittelgroße bis große Kartoffel
275 ml Gemüsebrühe (aus Brühpulver)
1 EL Creme fraiche
10 Koriandersamen
10 Körner rosa Pfeffer
1 Messerspitze Safran
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer

und nach Geschmack: in Butter angebratene Pfifferlinge, Schinkenstreifen, Frühlingszwiebelringe, geräuchterte Forellenfilets ...


Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen in einen kleinen Topf geben, aufkochen und eine Viertelstunde köcheln lassen.

Alles mit der Creme fraiche in einen Mixer geben und 1 min gründlich pürieren.

Nach Geschmack Einlage hinzugeben, noch einmal erhitzen und servieren.

 

 

Hühnersuppe mit Kokosmilch

Zutaten
für 4 Personen:


200 g Hühnerbrust, in 1 cm große Würfel geschnitten
400 ml Kokosmilch
400 ml Hühnerbrühe
1 kl. Dose Ananas (Stücke)
1 Handvoll Sojasprossen
3 Zitronenblätter (Asialaden)
4 cm Ingwerwurzel, geschät und in 4 Teile geschnitten
3 EL Fischsauce (Asialaden)
1 TL brauner Zucker
2 EL Zitronensaft
2 EL Essig
1 rote Chilischote, entkernt und feingehackt
2 EL gehackte Korianderblätter


Kokosmilch, Brühe, Zitronenblätter und Ingwer aufkochen und 5 min köcheln lassen. Hühnerbrust, Fischsauce, Zucker, Zitronensaft, Essig dazugeben und 5 min weiterköcheln lassen. Ananas und Sojasprossen hinzugeben und vorsichtig erhitzen. In Schälchen füllen und Koriander und Chilis darŸberstreuen. Sofort servieren.

 

 

Rote Linsensuppe

Zutaten
für 4 Portionen (Vorspeise):


250 g rote Linsen (Türkenladen)
1 kleine feingehackte Zwiebel
2 EL Olivenöl
150 ml Tomatenpüree
1 l Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Saft einer Zitrone
2 TL Honig
1 geh. EL gehackte glattblüttrige Petersilie


Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Tomatenpüree, Brühe, Linsen, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel hinzugeben und bei gelegentlichem Umrühren bei niedriger Hitze 30 min köcheln lassen.
Honig und Zitronensaft unterrühren. Auf Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen.