Kochrezepte

Hessisch für EInsteiger:

 

Frankfurter Grüne Sauce 1 Bund Grüne-Sauce-Kräuter (krause Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Sauerampfer, Kresse, Kerbel, Pimpinelle) 1 Becher saure Sahne (150 ml) 1 EL Mayonnaise (für Eierhasser: Öl) 1 EL Apfelessig 1 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer Kräuter waschen und verlesen. In der Küchenmaschine fein hacken. Mit den übrigen Zutaten mischen. Klassischerweise zu Bratkartoffeln und gekochten Eiern serviert. Varianten: mit Pellkartoffeln und/ oder Tafelspitz.

Äppelwoi-Hinkelsche 4 Hähnchenschenkel Salz Pfeffer Butter 80 g gewürfeltes Dörrfleisch 1 Zwiebel, gewürfelt 2 kleine Äpfel, gewürfelt 1 mittelgroßer Zucchino, gewürfelt 30 ml Apfelschnaps (Calvados geht auch) 200 ml Apfelwein etwas Mehl 75 ml Sahne Hähnchenschenkel salzen, pfeffern und in Butter in einem Bratentopf von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und das Dörrfleisch anbraten. Zwiebeln, Äpfel und Zucchino dazugeben und andünsten. Hähnchenschenkel dazugeben und mit Apfelschnaps flambieren (den Schnaps in einer Pfanne leicht erhitzen, anzünden und darübergießen). Mit Apfelwein ablöschen. Bei ca. 200 Grad im Ofen etwas 20 min zugedeckt garen. Hähnchenteile herausnehmen und warm stellen. In einer Pfanne Butter zerlassen, Mehl einrühren, Sauce dazugeben und binden. Sahne zugeben, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Schupfnudeln, Bandnudeln oder Spätzle und Salat.